DE WIJN
Deze Chardonnay is een wijn van topkwaliteit met geweldige karaktereigenschappen. De wijn is afkomstig van een miniplot op de beste helling en wordt slechts in zeer kleine hoeveelheden geproduceerd. De absolute aandacht voor detail en zorgvuldige screening en selectie maken deze Chardonnay buitengewoon onderscheidend. Nabijheid van de zee en de koele nachten geven deze wijn zijn uniciteit en een finesse die een Bourgogne waardig is.
In het glas een grijsgouden kleur met reflecties van kwik en groen. In de neus wacht je een explosie van cederhout, tropisch fruit, gebakken appel, leisteen, verse mango, witte chocolade, kweepeer, honing, perzik en een vleugje brioche. Mooie ronde aanzet die evolueert naar frisse zuren met vleugjes yoghurt, perziken, peer, pompelmoes en witte bloemen, gevolgd door een finale van marsepein en citroentaart. 14 maanden vatrijping vertalen zich in een zeer elegante topwijn!
Serveertips: Feestwijn, bij de fijnste bereidingen van kreeft en tarbot maar ook bij kalfsvlees of bij een jonge patrijs,...
HET DOMEIN
In het zuiden van Toscane - de regio Maremma - bij het pittoreske dorpje Capalbio, ligt Monteverro. Deze regio is gekend voor zijn authenticiteit en traditie en wordt gekarakteriseerd door de nabijheid van de zee, het levensgenieten, een passie voor kunst en schoonheid alsook de harde labeur.
Monteverro is het resultaat van heel veel passie. De passie voor het runnen van een exclusief wijndomein in Toscane komt voort uit een ongebreideld enthousiasme voor grote wijnen en de liefde voor de Maremma als regio en een performante instelling om dagelijks tot het uiterste te gaan. Het resultaat is sommige van de beste en uitzonderlijkste wijnen ter wereld. Dit is niet enkel te danken aan de geweldige ligging, de hellingen, de zeebries en de rotsige rode kleibodem maar ook de interne knowhow die dit domein uniek maken. De pure passie voor het maken van uitzonderlijke wijnen begint bij het plukken en persen van enkel de aller-allerbeste druiven en een buitengewone aandacht voor het fruit. Hier beschouwt men het maken van wijn als een kunstvorm - men ziet het, riekt het, en proeft het.
Het doel is het creëeren van buitengewone wijnen, een soort 'Premier Grand Cru van Toscane' met een kwaliteitsniveau dat enkel haalbaar is door het streven naar perfectie, door hard te werken en aandacht voor het kleinste detail. Vanuit deze instelling worden authentieke en vooral unieke wijnen gemaakt met handgeplukte druiven en van een uitzonderlijk terroir. Dit proef je in iedere slok. Een hypermoderne wijnmakerij en meticuleus werken tijdens het volledige productieproces zorgen voor een werkelijk unieke smaak.
Manuele oogst (eind augustus). Ieder lot wordt afzonderlijk gevinifieerd. "Cluster pressing". Natuurlijke fermentatie. De Chardonnay ondergaat een zowel alcoholische als malolactische gisting. Rijping op eigen lie met batonnage. Nadien volgt een rijping van 14 maanden op Franse eiken vaten waarvan 25% nieuwe eik.
